Zutaten

1kg feines Weissmehl (besser: Zopfmehl)
40 g Frischhefe oder 1 Esslöffel Trockenhefe
125 g Butter
6 dl Milch
2 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Zucker
1 Eigelb zum Bestreichen

Zubereitung

Die Hefe zusammen mit dem Zucker in etwas lauwarmer
Milch auflösen. Die Butter erwärmen, bis sie sich verflüssigt.
Alle Zutaten mit Ausnahme des Eigelbes in einer Schüssel
zusammenfügen und zu einem geschmeidigen Teig kneten
(sich hierfür Zeit nehmen!). Anschliessend die Schüssel mit
 einem feuchten Tuch zudecken und den Teig an einem
warmen Ort mindestens 1 Stunde aufgehen lassen.
 
Den Teig nochmals gut durchkneten und 3 (oder 4, für
Beherrscher der Flechtkunst) gleichmässige und gleich
lange Stränge formen. Zopf nun wie folgt flechten:
 
Die 3 Stränge nebeneinander legen und oben leicht
zusammendrücken. Den äusseren Teigstrang rechts über
den mittleren Strang legen, danach den äusseren Strang
links über den mittleren, und so fort, bis der ganze Zopf
geflochten ist. Die Enden wieder zusammendrücken.
 
Wem die Begabung oder die Geduld hierzu fehlt, kann auf
das Flechten verzichten und stattdessen einen "normalen"
Brotlaib oder Brötchen formen.
 
Den Zopf nochmals 40 Minuten zugedeckt gehen lassen,
anschliessend das Eigelb mit 1 Esslöffel Milch verquirlen
und diesen damit bestreichen.
 
Den Zopf auf ein eingefettetes oder mit Backpapier belegtes
Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad
ca. 40 - 50 Minuten auf der mittleren Rille backen.