Zutaten

200 g + 50 g Puderzucker
300 g geriebene Mandeln
60 g feine, bittere Schokolade
3 + 1 Eiweiß
1 Teelöffel Vanillinzucker
Zucker und Mehl zum Ausrollen

Zubereitung

3 Eiweiß zu Schnee schlagen und 200 g Puderzucker
unterrühren. Danach Mandeln, geriebene Schokolade und
Vanillinzucker beigeben und zu einem festen Teig verrühren
(evt. zum Verdicken weitere Mandeln dazugeben).
 
Den Teig über Nacht zugedeckt im Kühlschrank ruhen lassen.
 
Teig auf Mehl und Zucker ca. 1 cm dick ausrollen. Sterne
ausstechen, auf ein eingefettetes oder mit Backpapier
belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen
bei 175 Grad ca. 25 Minuten auf der mittleren Rille backen.
 
50 g Puderzucker mit 1 Eiweiß zu einer Glasur verrühren
und die abgekühlten Plätzchen damit bestreichen.