Zutaten

 Teig:
 
1 1/2 kg Mehl
750 g Honig
375 g Zucker
375 g Butter
75 g Kakao
je 3 Esslöffel Zimt und Kardamom
2 Esslöffel Nelkenpulver
3 Eier
15 g Pottasche
3 Esslöffel Rosenwasser oder Wasser
 
Zuckerguss:
 
5 Eiweiß
1 kg 250 g Puderzucker
 
Zum Verzieren:
 
Richten Sie sich hier einfach nach Ihren Kindern:
 
Puderzucker zum Bestreuen
verschiedenfarbige Lakritzstangen und Bonbons
Schokoladenplätzchen
Sternchen und Herzen aus Lebkuchen
kandierte Früchte, Smarties, Schaumherzen, Liebesperlen,
Geleefrüchte, bunte Streusel usw...

Zubereitung

Teig zubereiten (1-2 Tage vor dem Bau)
 
Honig und Zucker mit der Butter bei kleiner Hitze erwärmen
und kochen lassen, bis sich der Zucker gelöst hat. Kakao und
Gewürze dazugeben und Masse abkühlen lassen. Mehl in eine
Schüssel geben, abgekühlte Honigmasse, die Eier und die in
Rosenwasser angerührte Pottasche dazugeben.
 
Alles zu einem glatten Teig verkneten, diesen in Alufolie
packen und für 1 bis 2 Tage in den Kühlschrank stellen.
 
Hausschablonen ausdrucken und zuschneiden
 
Bevor wir mit dem Zuschneiden des Teiges beginnen, müssen
die Hausschablonen ausgedruckt und zugeschnitten werden.
Die Schablonen und eine Anleitung finden Sie unter dem Link
"Schablonen".
 
Teig zuschneiden und backen
 
Den gekühlten Teig nochmals durchkneten und 1/2 cm dick
ausrollen. Eine Backblech-grosse Platte als Untergrund für Haus
und Umgebung zuschneiden. Danach die zugeschnittenen
Hausschablonen auf den Teig legen und mit einem scharfen
Messer die einzelnen Hausteile zuschneiden.
 
Den restlichen Teig etwas feiner ausrollen und nach
Belieben Garnituren wie Kamin, Tannen etc. ausstechen
oder zuschneiden. Einen Teil des Teiges als Ganzes belassen
und backen, um nachträglich während des Baus fehlende
Teile (wie zB. Gartenzaun) nachzuschneiden.
 
Die Einzelteile auf eingefettete oder mit Backpapier belegte
Backbleche legen und nacheinander im Backofen bei 200 Grad
ca. 15 Minuten auf der mittleren Rille backen (die feineren Teile
10 Minuten). Die Teile warm vom Blech nehmen und auf einem
Kuchengitter völlig auskühlen lassen.
 
Zuckerguss zubereiten
 
Für den Zuckerguss (zum Kleben und zum Verzieren) die Eiweiße
steif schlagen und den Puderzucker darunterschlagen. Einen Teil
davon in einen Spritzbeutel mit mittlerem Aufsatz füllen, den Rest
in einem dicht verschlossenen Behälter für später aufbewahren
(Guss trocknet sonst sehr schnell aus).
 
 
Und nun ran an die Bautätigkeit!

 
 
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