Zutaten

1kg feines Weissmehl (ideal: Zopfmehl)
40 g Frischhefe oder 1 Esslöffel Trockenhefe
120 g Butter
5 dl Milch
1 dl Rahm
2 Teelöffel Salz
1 Esslöffel Zucker
1 Ei
1 - 2 Eigelb zum Bestreichen
 
Zur Verzierung:
 
Sultaninen, Mandeln, Haselnüsse, kandierte Früchte etc.

Zubereitung

Die Hefe zusammen mit dem Zucker in etwas lauwarmer
Milch auflösen. Die Butter erwärmen, bis sie sich verflüssigt.
Das Mehl in eine Schüssel geben. Aufgelöste Hefe, Salz, Milch,
Rahm, die flüssige Butter und das Ei beigeben. Die Masse
5-10 Minuten zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten.
 
Anschliessend die Schüssel mit einem feuchten Tuch
zudecken und den Teig an einem warmen Ort
mindestens 1 Stunde aufgehen lassen.
 
Den Teig nochmals gut durchkneten, in Portionen teilen
und wie folgt zu Männchen formen:
 
Die jeweiligen Teigportionen zu einem Oval formen. Auf der
Unterseite mit einem Messer einen senkrechten Einschnitt
für die Beine tätigen, danach 2 seitliche Einschnitte für die
Arme. Die unteren Teighäften etwas auseinanderspreizen
und Beine formen, die seitlich angeschnittenen Teile zu
Armen langziehen und formen. Am oberen Teil des Teiges
einen Kopf herausformen.
 
Sobald die Grundform fertig ist, kann das Männchen nach
Lust und Laune verziert werden: Haare einschneiden, mit
Teigstückchen Verzierungen anbringen, Sultaninen als
Augen und Hemdenknöpfe in den Teig eindrücken,
mit Mandeln einen Mund formen usw..
 
Die Teigmännchen auf ein eingefettetes oder mit Backpapier
belegtes Blech legen und mindestens 20 Minuten kalt stellen,
damit die Formen beim Backen erhalten bleiben.

Das Eigelb mit etwas Milch verquirlen, die Männchen damit bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad je nach
Grösse der Formen ca. 20 - 40 Minuten auf der mittleren
Rille backen.