Zutaten

625 g Mehl
300 g + 125 g Zucker
280 g Honig
300 g gehackte Mandeln (ungeschält)
rund 40 halbierte, abgezogene Mandeln
je 100 g fein gehacktes Zitronat und Orangeat
2 Teelöffel Zimt
je 1 Teelöffel Nelkenpulver und Kardamom
1 Teelöffel Pottasche in 2 Esslöffel Wasser aufgelöst
1 1/4 dl Kirschwasser
4 Esslöffel Wasser

Zubereitung

Honig und 300 g Zucker schmelzen. Gewürze, Mandeln,
Zitronat und Orangeat unterrühren und Masse abkühlen
lassen. Abwechselnd Mehl, Kirschwasser und Pottasche
unter den Teig arbeiten und alles gut verkneten.
 
Teig ca. 3/4 cm hoch auf ein eingefettetes oder mit
Backpapier belegtes Backblech streichen und im
vorgeheizten Backofen bei 175 Grad ca. 30-35 Minuten
auf der mittleren Rille hellbraun backen. Danach
herausnehmen und sofort in Stücke schneiden.
 
125 g Zucker ca. 5 Minuten in 4 Esslöffel Wasser kochen,
bis der Zucker gelöst und der Schaum verschwunden ist.
Mit der Glasur schnell die noch warmen Plätzchen
bestreichen und die halbierten Mandeln auflegen.